NECTAR ASSEMBLAGE GARANCE
CARACTERES DOMINANTS
Baies des bois, rond, structuré et très élégant.
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Pinot Noir, Gamay
«Du Pinot et du Gamay!?» C’est ce que nous nous sommes exclamés la première fois que Stéphane nous fait gouter ce vin à l’aveugle. Et c’est dire, on dirait plutôt un autre cépage bien plus puissant. De complexes arômes de tabac blond et de myrtilles sont portés par des tanins fondus et très élégants. L’élevage en fût tronconique est certainement une partie de la réponse, mais une vendange au parfait moment et un travail toujours très précis sont la signature des vins de Stéphane Gros.
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, préparations à la truffe.
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir, sorbets au fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec une Fondue Bacchus aux trois viandes: bison, bœuf et cerf.
Dardagny, Genève
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 5 - 12 ans |
| Sol | Argilo-calcaire peu profond |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | En cuve |
| Elevage | 36 mois en fût tronconique de 1500 litres |